. Подготовка и адаптация программы: Мы изучаем специфику вашего предприятия и берем за основу именно те документы и инструкции, которые разработаны для вас. 2. Теоретический блок (минимум лекций): Объясняем команде понятным языком, что такое ХАССП, зачем это нужно предприятию и лично им, и почему критически важно соблюдать санитарные регламенты. 3. Практический воркшоп (работа с документами): Разбираем формы учета. Учим сотрудников правильно, вовремя и честно заполнять рабочие журналы, чек-листы и фиксировать показатели в критических контрольных точках (ККТ). 4. Отработка внештатных ситуаций: Моделируем критические случаи (например, сломался холодильник или партия сырья пришла без маркировки). Персонал четко заучивает алгоритм: куда смотреть в инструкции, что делать и какую запись внести в журнал корректирующих действий. 5. Тестирование и аттестация: Проверяем усвоенные знания. По итогам аттестации вы получаете протоколы обучения, подтверждающие квалификацию сотрудников для проверяющих органов.